Recette de gâteau roulé au thé matcha
Difficulté : FACILE. Contrairement aux apparences, le roulage du gâteau est très simple et présente peu de risques de casse si on le fait sans se précipiter.
Ingrédients
Pour le biscuit
- 4 œufs
- 100 g de sucre blanc
- 80 g de farine blanche
- 1 c. à soupe de matcha
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour la crème
- 25 cl de crème liquide entière (bien froide)
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à café de matcha (bien chargée)
Instructions
Préparation du biscuit
- Préchauffer le four à 180°C et préparer une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.
- Séparer les blancs d’œufs et fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Tamiser la farine, la levure et le matcha à l'aide de la passoire en inox, puis les incorporer au mélange de jaunes (le tamisage est préférable pour éviter les grumeaux mais on peut s'en passer).
- Monter les blancs d’œufs et les incorporer en plusieurs fois au mélange précédent, en faisant attention à ne pas les casser.
- Verser la pâte sur la plaque de cuisson et l’étaler uniformément. Enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit très légèrement doré et moelleux.
- Dès la sortie du four, renverser le biscuit sur un torchon propre légèrement humide. Enlever le papier, rouler le biscuit sur lui-même avec le torchon et laisser refroidir.
Préparation de la crème au thé matcha
- Fouetter la crème liquide bien froide avec le sucre glace et le matcha jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Dérouler doucement le biscuit refroidi et étaler la crème au matcha de manière uniforme.
- Rerouler le biscuit sur lui-même sans trop appuyer.
- Couper les extrémités pour un rendu plus propre puis placer le roulé au frais pendant 1 à 2 heures avant de le servir.
- Saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour la décoration, servir aussitôt.