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recette facile flan aux oeufs et au thé hojicha

Pudding au thé hojicha

https://www.japan-kudasai.com/
Difficulté : FACILE.
Une recette ultra simple qui révèlera toutes les notes boisées et torréfiées du thé japonais hojicha. Idéal pour épater vos amis au dessert !
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 20 min
Type de plat Dessert
Portions 4 personnes
Calories 120 kcal

Matériel spécifique

  • Ramequins en verre ou en céramique
  • Petite passoire en inox ou chinois

Ingrédients
  

  • 5 c. à café de thé hojicha (équivalent à 6 g)
  • 650 ml de lait
  • 40 g de sucre
  • 30 g de maïzena
  • 2 jaunes d'œufs

Instructions
 

  • Mettre seulement 600 ml du lait dans une casserole et porter à ébullition. Réserver les 50 ml restant.
  • Lorsque le lait arrive à ébullition, ajouter le sucre, mélanger rapidement, puis ajouter le thé hojicha et laisser infuser hors du feu. Le temps d'infusion varie de 3 à 5 minutes selon le thé choisi. A partir de 3 minutes d'infusion, je vous recommande de goûter régulièrement pour vérifier la puissance de l'infusion qui doit être assez prononcée.
  • Filtrer le lait à travers un chinois ou une petite passoire inox afin de retirer les feuilles de thé.
  • Dans un saladier à part, mélanger la maïzena, les jaunes d'œufs et les 50 ml de lait réservés à part. Mélanger au fouet pour obtenir un mélange mousseux.
  • Ajouter le mélange mousseux maïzena/jaunes d'œufs/lait dans la casserole de lait infusé. Faire chauffer à nouveau. Le mélange va s'épaissir avec la montée en température. Dès la reprise de l'ébullition, stopper la cuisson.
  • Verser aussitôt le mélange en le répartissant dans les ramequins. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 2 h avant de déguster.
Mots-clés Hojicha, Pudding, Thé