Difficulté : FACILE.Une recette ultra simple qui révèlera toutes les notes boisées et torréfiées du thé japonais hojicha. Idéal pour épater vos amis au dessert !
Mettre seulement 600 ml du lait dans une casserole et porter à ébullition. Réserver les 50 ml restant.
Lorsque le lait arrive à ébullition, ajouter le sucre, mélanger rapidement, puis ajouter le thé hojicha et laisser infuser hors du feu. Le temps d'infusion varie de 3 à 5 minutes selon le thé choisi. A partir de 3 minutes d'infusion, je vous recommande de goûter régulièrement pour vérifier la puissance de l'infusion qui doit être assez prononcée.
Filtrer le lait à travers un chinois ou une petite passoire inox afin de retirer les feuilles de thé.
Dans un saladier à part, mélanger la maïzena, les jaunes d'œufs et les 50 ml de lait réservés à part. Mélanger au fouet pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter le mélange mousseux maïzena/jaunes d'œufs/lait dans la casserole de lait infusé. Faire chauffer à nouveau. Le mélange va s'épaissir avec la montée en température. Dès la reprise de l'ébullition, stopper la cuisson.
Verser aussitôt le mélange en le répartissant dans les ramequins. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 2 h avant de déguster.